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食用油检测仪-食用油品质检测仪能现场检验极性化合物组分

时间:2022-06-27 | 作者:艾尚平台登录 | 来源:艾尚网址

  食用油检测仪-食用油品质检测仪 油炸食品是我们非常喜欢的食物,而用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化,这些变化会生成对身体健康有害的物质。可能大家不知道,食用油在长时间高温煎炸后会产生脂肪酸的聚合物和多种裂变产物,对人体有害,因此很多人呼吁“少吃煎炸食品”。那么如何鉴别煎炸油的质量呢?可以通过检测极性组分的含量来确定。

  食用油经过热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应,产生了比甘油三酸酯极性较大的一些成分,是甘油三酸酯的热氧化产物(含有酮基、羟基、过氧化氢基和羰基的甘油三酸酯)、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物(游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的总称。

  GB7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,食用植物煎炸油极性组分限制是27%。根据研究,未经过煎炸的食用油极性组分一般是3%~15%。而后随着煎炸油温、煎炸时间的变化而变化,一般是呈上升趋势。

  常见的检测方法(实验室法)根据GB/T5009.202-2003《食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定》,利用柱层析将油脂中的极性组分分离,收集非极性组分,通过质量差计算。

  HM-SYP食用油品质检测仪是一种快速,安全,效率高的食用油品质检测仪,能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量。本产品能够在油温较高的环境下使用,适用于各种煎炸的食用油品质检验。